Brezilya'da kahve bahçe değil, manzaradır: makineyle hasat edilebilen düz, uçsuz fazendalar. Ölçeğin kalitesizlik getirdiğini düşünme; modern Brezilya, spesiyalite segmentinde de ağırlığını koyuyor.
Natural işlemenin ülkesi
Güneş bol, su kıymetli olduğundan kirazlar çoğunlukla meyvesiyle kurutulur. Bu «natural» işleme, şekerlerin tohuma geçmesine izin verir: gövde kalınlaşır, asidite yumuşar, fincan tatlanır. Espresso'nun altındaki o çikolata tabanı genellikle Brezilya'dır.
Şov yapmayan kahvedir Brezilya; sahneyi kurar, ışığı başkasına tutar.
Demleme notu
Espresso ve sütlü içeceklerde parlar; French press ile de yoğun, rahat bir fincan verir. Açık kavrumda arama — bu çekirdek orta-koyuda evindedir.