Cezve, atlasın en eski sayfası: yöntem dört yüzyıldır aynı. Öğütüm toz kadar ince olmalı — undan bile ince. Hazır alıyorsan «Türk kahvesi» çekimi iste; V60 çekimiyle cezve olmaz.
Ateşi yükseltirsen köpüğü değil, sabrını kaybedersin.
Adımlar
- 01Ölç ve karıştır
Fincanla soğuk suyu cezveye al; her fincan için 1–2 tatlı kaşığı kahve ve istersen şekeri ekle, soğukken karıştır.
- 02Kısık ateşe koy
Cezveyi en kısık ateşe yerleştir. Artık karıştırma.
- 03Köpüğü izle150 sn
Kenardan köpük yükselmeye başlayınca bekle; kaynatma. Köpük taşmadan cezveyi al.
- 04Köpüğü paylaştır30 sn
Köpüğü kaşıkla fincanlara dağıt. Cezveyi ateşe geri koy, bir kez daha kabart.
- 05Servis60 sn
Kalanı fincanlara dök. Telvenin çökmesi için bir dakika bekle — su ve lokumla servis et.