Chemex filtresi sıradan kâğıttan hayli kalındır; akışı yavaşlatır ve fincanı cilalar. Öğütümü V60'tan bir tık iri tut — fazla ince öğütürsen su göllenir, fincan bulanır ve acılaşır.
Chemex telaş kaldırmaz. Suyu yavaş dök, akışı izle; berraklık sabrın ödülüdür.
Adımlar
- 01Filtreyi yerleştir
Üç katlı tarafı oluğa gelecek şekilde aç, sıcak suyla iyice durula, suyu dök.
- 02Kahveyi al
30 g orta-iri kahveyi filtreye koy, düzle, tartıyı sıfırla.
- 03Bloom40 sn
60 g su dök, telveyi bir kaşıkla nazikçe karıştır. Gazın çıkmasını bekle.
- 04Dökme 160 sn
Dairesel hareketle 250 g'a tamamla; merkezi besle, kenarı yıka.
- 05Dökme 260 sn
Su süzülünce 500 g'a tamamla. Seviye filtrenin üçte ikisini geçmesin.
- 06Süzülme90 sn
Yatak kuruyana dek bekle; toplam 4–5 dakika idealdir. Sürahiyi döndürüp koklat, sonra doldur.