V60'ın zarafeti sadeliğinde: her hatayı doğrudan fincana taşır, ama kontrol etmen gereken yalnızca üç şey vardır — oran, öğütüm, zamanlama. 1:16 ile başla; yoğun seviyorsan 1:15'e in, çay kıvamı için 1:17'ye çık.
Zamanı değil, akışı izle. V60 ne zaman duracağını sana telveden söyler.
Öğütüm sofra tuzu kıvamında olsun. Su erken bitiyorsa incelt, göllenip kalıyorsa irileştir; hedef, toplam akışın üç dakikayı geçmemesi.
Adımlar
- 01Filtreyi durula
Kâğıt filtreyi konide sıcak suyla durula, suyu dök. Kâğıt tadı gider, koni ısınır.
- 02Kahveyi yerleştir
18 g orta-ince kahveyi koniye al, hafifçe sallayıp düzle. Tartıyı sıfırla.
- 03Bloom40 sn
50 g su dök (92 °C), telvenin tamamını ıslat. Karbondioksit kabarcıklanarak çıksın.
- 04Birinci dökme45 sn
Merkezden dışa yavaş dairelerle 150 g'a tamamla. Kenardaki telveyi yıka ama filtreye dökme.
- 05İkinci dökme45 sn
Aynı ritimle 290 g'a tamamla. Su seviyesini sabit tutmaya çalış.
- 06Akışı bekle60 sn
Yatak düzleşene kadar bekle. Toplam süre 2:30–3:00 aralığındaysa ayarın doğru.